1.用鹽腌制胡蘿蔔條和蔬菜，直到水出來。
2.腌制好的蔬菜條放在盒子或木板上晾幹。
3.將風幹的菜條放入密閉容器中，加入花椒、蒜、姜(蒜切片、蔥切絲)、醬油(不放蔬菜)、糖。可以用適量的高度白酒腌制2天。
4.腌制兩天後，鹹菜就做好了，可以上桌了。