如何用手調整肉蘸醬

手工肉，又稱水煮羊肉、水煮羊排，是蒙古族人民最重要的日常菜肴。內蒙古各地區泡蒙奇的餐館、飯店都有自己的風格。壹般是兩勺辣椒面，壹瓣蒜，半勺鹽半勺雞精，加壹點水搗成泥，讓肉蘸壹下。

手抓羊就是挑選肥嫩的羊肉，就地宰殺，去皮入鍋，加調料煮熟。因為手洗後可以壹手拿著肉，壹手拿著刀吃，把肉切、挖、挑、切得幹幹凈凈，所以得名“手抓羊肉”。