用清水沖洗蟶子，去除沈澱物和雜質。然後，燒熱鍋，加入適量食用油，放入蔥、姜、蒜炒香，再放入蔥花、蔥炒勻。然後，放入蟶肉翻炒，加入適量料酒、醬油、鹽、雞精調味，快速翻炒均勻，使蟶肉充分吸收調料的風味。撒上蔥花和香菜，即可食用。