水煮栗子的時候之所以會放鹽，首先是為了進行調味，雖說板栗有自身香糯的口感，但總體來說口感比較淡，水煮的時候加壹些鹽，可以起到較好的調味作用。其次水煮栗子的時候加壹些食鹽，可以使板栗更好的剝皮，因為鹽水煮過的栗子，其果肉和表皮會分離開。