65438+豆腐幹0斤，食用堿面3g，鹽適量，花椒粉適量，雞湯適量。
工作方法
1.豆腐洗幹凈，簡單換刀。
2.鍋中加入鹽和胡椒粉燒開，然後放入豆腐，加入食用堿面，煮六分鐘。
3.將煮好的豆腐用幹凈的洗布撈出，晾幹紮緊，用重物壓實，約10小時。
4.取出豆腐塊放油鍋裏炸至兩面金黃變硬。取出，用雞湯煮透後撈出。