1、炒辣椒前將辣椒放入熱水中焯壹下，就壹點不辣了，就是我們常說的燙壹下。
2、或者在炒前把辣椒放入壹點點鹽稍微腌制3—5分鐘，幹的也可以多腌制幾分鐘。也可以把辣椒籽去掉，炒的時間也不要太長，這樣也可以減少辣椒的辣度。