老酸奶介紹

傳統意義上的老酸奶，叫凝固型酸奶，是固態的。它必須以鮮奶為原料，將半成品裝入預定的包裝中，密封後進行72小時冷藏發酵，制作時間長，保質期相對較短。隨著消費者對口味的要求越來越高，人們在普通酸奶中多加壹點凝膠或增稠劑，就成了“老酸奶”。嚴格來說，市面上的“老酸奶”產品應該叫“酸奶果凍”。2012年4月，有報道稱老酸奶果凍中添加了用破鞋制成的工業明膠，引發關註。