椴樹，禾本科黍屬。稈是直立的和叢生的，舌是透明的和膜質的，並且葉是平的和柔軟的。圓錐花序，在周圍開展，小穗包含3-6朵小花；外稃有芒或無芒，內稃短，具緣毛，成熟時種子與外稃分離。
它的果實叫做蓧麥、蓧麥、油麥。磨成粉就可以吃了。