煮白蕓豆的時候，先泡4個小時左右，再放高壓鍋裏煮半個小時，這樣更容易煮開。白蕓豆營養豐富，蛋白質、鈣、鐵、B族維生素含量高，其中蛋白質含量高於雞肉，鈣含量是雞肉的7倍以上，B族維生素含量也高於雞肉。仍然是罕見的高鎂高鉀低。