1、先把幹肉皮浸泡在冷水裏，再往裏面加食用堿，加食用堿的目的是要把幹肉皮上的油脂洗幹凈。
2、之後再把幹肉皮煮到沸水中，然後撈出瀝幹晾涼後用刀切成小塊，再用冷水抓洗數次，放冷水中浸泡3小時，幹肉皮發白，發脹即可。