2.大火燒熱炒鍋，將植物油加熱至七成熱，約175℃，然後將草魚粘上幹澱粉，掛上蛋糊，放入油鍋，即把炒鍋移至中火，煎約3分鐘，至魚呈金黃色。炸魚前，將魚塊腌制，用水沖洗掉腌制的粘液，瀝幹水分，加入面粉和雞蛋，攪拌均勻，即可得到裹糊效果。