1000g大小約5cm的小魚，鹽，蒜，蔥，姜，料酒，白糖，醋，豆瓣醬，甜面醬，腐乳，面粉，白胡椒，胡椒粉。
工作方法
1，1000g市場上買的5 cm左右大小的小魚，去內臟，清洗幹凈。
2、腌制:加入鹽、料酒、蔥、姜、白胡椒粉拌勻，腌制2小時左右。
3.把鹹魚在面粉裏滾壹滾，抖壹抖，面粉不要太多，全部放到另壹個幹盤子裏。