核桃摘下後先要脫去青皮，可采用乙烯利溶液浸蘸，再堆積成50厘米左右厚度，放置在溫度為30℃、相對濕度80%的地方，2天左右即可脫皮。之後用清水洗去殼面泥土和黑汙，再用漂白粉和水按照1：60-80的比例混合，將核桃放入攪拌5分鐘左右，撈出在通風處瀝幹即可，不可在陽光下曝曬，以免造成破裂、變質。