1，生菜去皮，然後切絲；
2.在水裏滴壹點油，把剁碎的竹筍倒入其中，約40秒；
3.冷水洗凈，冰水浸泡(使筍絲更脆)；
4.撈起擰幹的水，放入剁碎的蒜和辣椒絲，撒上鹽；
5、炒花椒油，待辣椒變黑，香味出來，關火。撈出花椒，將炒好的花椒油倒入筍絲中，攪拌均勻即可食用；
小建議:冬天用水龍頭上的水泡就好了。夏天用冰水更好，更脆。