1，月餅壹般用低筋面粉，低筋面粉是指含水量13，8%，粗蛋白8，5%以下的面粉。
2.做月餅時，先把油、糖漿和水倒入碗中。
3.倒入300克左右的低筋面粉。
4.用塑料抹刀攪拌均勻。
5.揉捏攪拌好的面團。
6、發酵半小時以上。