香糯米還有壹個名字，就是油糯米。香糯米的米粒不僅細長，而且晶瑩潔白。煮熟後會變得香滑綿軟，尤其是用砂鍋煮，能感覺到它們的香味，紙上的米粒上也會留下油漬，這就是它名字的由來。香米的制作方法比較特殊，這樣種出來的米質地會晶瑩透亮，米的表面會油光發亮。香糯米飯煮熟後，由於溫度較高，其米粒略有卷曲，入口後會感覺香滑，軟硬適中。