1.帶魚洗凈，切段，兩邊都切。
2.帶魚用醬油浸泡2-3分鐘。
3.取出帶魚放入通風口晾幹水分。
4.油鍋加熱至5-6分鐘，放入帶魚，中小火煎至熟。
5.排出油以備後用。
6.另起鍋，將糖和醋倒入鍋中，加熱至糖完全溶解，倒入炸好的帶魚翻炒，出鍋。