砂鍋燉菜和鐵鍋有什麽區別

從食物營養方面講：有些食物會與鐵發生反應，使營養變成不容易被人體吸收，甚至生成有害物質。

從加工過程來講：鐵鍋的傳熱速度快，溫度的上升和下降都迅速，而燉食物就講究壹個“熬”的過程，那樣食物的營養才會更多地進入湯中。

所以炒菜要用鐵鍋，燉菜要用沙鍋。