2.撒上2湯匙鹽，拌勻後靜置3小時以上，為的是將黃瓜中的水分分離出來；
3.用廚房紙或紗布吸水(這裏的吸水不是輕擦，而是把黃瓜裏的水擰幹(參考圖片)，為了方便後期吸收醬料；
4.大蒜、生姜、香葉、桂皮、八角、花椒、紅辣椒或幹辣椒、6湯匙醬油、6湯匙紅糖2(或2塊)和1湯匙白酒，放入鍋中，冷卻，加入黃瓜，拌勻，放入密封罐中。