做糖葫蘆的時候，玻璃脆、明膠、檸檬酸的順序是什麽？

按照這個比例做糖葫蘆，壹斤糖半斤水，以此類推。將水燒開，加入白糖攪拌。糖化後不要攪拌，以免反沙。先把玻璃放脆，再加入檸檬酸，直到糖變成微黃色。如何判斷糖脆不脆？可以準備壹杯冷水，用竹簽粘上壹些糖，放在冷水中冷卻後放入口中。