冷水加少許料酒，瀝幹，撈出晾幹(用廚房紙擦幹)！！
鍋裏放底油，熱鍋放涼油，加入冰糖，小火煮出糖色！！
糖色熟了，立即放入細排，快速翻面，均勻上色，然後倒入沒有排骨的熱水中，加入所有調料！！(註意這壹步不要放糖過多。)
大火燒開，小火慢燉，燉壹個小時，然後關火浸泡20分鐘，再開大火收汁...拿出來！！
技巧