1.將新鮮豌豆放入鍋中焯熟，撈出瀝幹水分。
2.蝦去頭去殼，開背去腸泥。用少許鹽和料酒腌制片刻。
3.炒鍋放入適量橄欖油，將腌制好的蝦仁倒入炒鍋翻炒至表面變色。
4.加入步驟3中的豌豆，翻炒壹會兒。
5.加入適量鹽和雞精調口味，淋少許水澱粉，勾上薄薄的勾芡即可食用。