甜藠頭的家常腌制方法 甜藠頭的家常腌制怎麽做

1、原料：選取肉質白嫩脆的藠頭10千克，另需白糖1千克，鹽500克，醋2千克。

2、制作過程：將新鮮藠頭洗凈濾幹，入缸，加鹽水浸泡7-8天，用其乳酸發酵。撈出後用清水浸泡，使藠頭略帶鹹味。然後削去藠頭根須、頭尖、外皮等，再入缸，加進白糖和醋腌漬。密封缸口，20天後即成。成品酸甜可口。