1、營養價值不同，蛋皮吐司含有碳水化合物、蛋白質、不飽和脂肪酸、膳食纖維、維生素、礦物質等營養素，而全吐司含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質。
2、制作材料不同，蛋皮吐司特點是顏色微褐，而全吐司由於面粉顏色是白色，所以做出來的面包顏色也是白色。