反式脂肪，又稱為反式脂肪酸、逆態脂肪酸，是壹種不飽和脂肪酸（單元不飽和或多元不飽和），有天然存在和人工制造兩種情況。而乳化劑則是食品添加劑，用於制作乳飲料等。復配乳化劑和反式脂肪酸是兩種不同的概念，二者在食品和化妝品等領域中有各自的應用和作用。