雞蛋殼的主要物質是碳酸鈣，白醋是醋酸的溶液。
將帶殼雞蛋放入白醋中，會發生以下反應:
CaCO3+2ch 3 cooh = Ca(ch 3c oo)2+H2O+CO2
醋酸鈣溶於水，反應後以離子的形式存在於水溶液中。蛋殼裏的硬碳酸鈣少了，就會變軟。