將五花肉和雞肉洗凈，將雞肉放入五花肉中，放入大蔥和姜片，焯水，然後取出冷水洗去浮沫，將六片姜和10片胡椒粉放入焯水的五花肉中，放入壹鍋水，與五花肉雞肉壹起放在大火上煮沸。放壹段大蔥在水裏，煨半個小時，轉到下壹個地方。
五花雞指的是五花雞，是廣東省的傳統地方菜，屬於客家菜。