2.準備材料:將蛋清和蛋黃分開，姜切碎，倒入香醋攪拌均勻。
3、鍋熱了，油不能少，關鍵要潤滑。倒入蛋清，快速翻炒至蛋白碎。馬上收起來。
4.蛋清瀝幹油倒入鍋中，然後快速翻炒蛋黃10秒。
5.十秒鐘後立即倒入蛋清，翻炒幾秒鐘。
6.幾秒鐘後，立即倒入姜醋汁和鹽，攪拌後立即關火。
7、蟹黃雞蛋出鍋，非常好吃。