炒雞翅前要先把鍋加熱，然後把冷油放下，因為熱氣上升就不那麽容易粘鍋了。另外，煎雞翅不宜用猛火，宜用中火。
2
不要頻繁翻身。
不要經常翻動炸雞翅。先煎雞皮壹面，略顯金黃後翻面，再煎另壹面，這樣可以鎖住雞翅的肉汁，不容易出水。通常雞翅4分鐘左右熟，視大小而定。壹般雞翅中間沒有血滲出，說明熟了。