1，成面是壹種用來做面食的面粉。主要成分是小麥澱粉和玉米澱粉而不是承面，性質非常相似，屬於谷類澱粉。
2.馬鈴薯澱粉、小麥澱粉的面筋和粘度高，有助於面團的延展性和彈性，使面食更容易加工制作，而澱粉粉末的面筋和粘度低，使面團難以成型加工。通過調整配方和工藝，可以用馬鈴薯澱粉代替熟面粉。