1.形態外觀:銀耳的菌蓋薄而有皺紋，呈深褐色或暗褐色，而銀耳的菌體為白色或黃色透明菌體，呈膠狀結構。
2.口感和用途:銀耳質地松脆，口感順滑，適合燉湯、涼拌等烹飪方式，而銀耳質地柔軟，口感松脆，適合燉湯、煲湯或制作甜品。