為什麽做大盤雞需要啤酒？

啤酒中含有大量的酒精，與雞肉壹起燉，使雞肉更香，裏面的物質易揮發，使香氣彌漫，能引起食欲，去除異味。

新疆大盤雞是新疆的壹道名菜。來源很多，但真正的來源無從考證。起源於20世紀80年代末，主要材料是雞塊和土豆塊，用皮帶面煮熟。菜色鮮艷，有滑辣的雞肉，也有軟軟的紅薯。分別是麻辣香濃，粗中有細，經濟實惠。它們對朋友和親戚來說是很好的食物。