1.出油率方面:榨菜菜籽油浸出，出油率高，原料采購便宜，所以價格比較低。
2.產量:國際市場菜籽油產量比較大，導致菜籽和菜籽油價格較低，間接使得菜籽油價格更便宜。芥子油是壹種可食用的植物油，是從壹種美麗的小黃花蕓苔屬植物的種子中榨出的。這種植物和白菜、菜花、菜花壹樣，屬於十字花科，其母本品種油菜是雜交後自然分化出來的。