味精中含有鈉，其與食鹽NaCl當中的鈉是壹樣的，如果每日兩者攝入過多，將導致體內滲透壓增大，血容量增大，從而造成血壓升高，心臟負擔加重，水腫等癥狀。
會加重孕期女性的小腿腫脹，血壓升高，從而造成妊娠高血壓，妊娠期浮腫等疾病，因此孕婦要少吃，多食用對自身和胎兒的健康都是不利的。