水牛奶為什麽是甜的？

乳糖水解成葡萄糖。自助水牛奶之所以甜，是因為牛奶加工時乳糖被水分解成壹分子半乳糖和壹分子葡萄糖。水牛奶中脂肪、蛋白質、乳糖的含量比黑白花牛乳高幾倍，礦物質、維生素的含量也比黑白花牛乳、人乳高幾十倍。風味濃郁，膽固醇、維生素和微量元素特別是酪蛋白含量低，可用於高品質乳制品的深加工。