為什麽雙皮奶會突然爆炸？

“爆炸”的雙皮奶經過了微波爐的加熱，所以雙皮奶中的水分會變成蒸汽。因為雙皮奶是比較凝固的，中心的水已經達到了變成蒸汽的條件，但是在壓力下並沒有變成蒸汽。壹旦有外力(比如勺子觸碰)，整個雙皮奶受到的壓力就會失去平衡，裏面的水就會迅速變成蒸汽，所以會瞬間推動表面的雙皮奶形成爆炸。整個爆炸原理可以理解為用針刺破壹個充滿氣體的氣球。