白幹黑木耳浸泡後不會氧化。無論是白木耳還是黑木耳，都建議不要浸泡太久，因為浸泡太久可能會產生有毒物質。黑木耳是壹種營養食品。不經過浸泡的黑木耳含水量少，不易滋生細菌和微生物，可以長期保存。而泡了壹夜的黑木耳，由於細菌和微生物的繁殖，容易變質，食用後對人體健康造成威脅。所以建議不要繼續吃泡了太久的木耳。