1、純玉米面可以加入沸水和木薯粉發酵，這樣可以提升面糊的粘性，之後再用微粉機打漿，提升小麥面粉的粒度，確保發醇好的面糊具備充足的粘性、成形不錯，這樣制作出來的食物才好吃。
2、玉米面發酵的時候，可以放入30℃控溫面包發酵箱中，連續發酵8鐘頭，面糊造成芬芳的新鮮水果怪味，標示面粉發酵完善。