我燉了排骨湯，為什麽肉這麽硬。

排骨焯水後，最好不要用冷水沖去血沫，加的水也不能是冷水，否則肉突然涼了就容易繃緊，不容易煮。

燉排骨放點醋，好煮。能溶解排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質，有利於吸收，營養價值較高。

燉排骨的時候，在鍋裏加入幾片洗幹凈的橘子皮，可以去除異味和油膩感，同時讓妳的湯汁更加鮮美。