做雞蛋餅需要有食品經營許可證，屬於現場加工食品和餐飲食品。因此，如果妳想經營雞蛋餅，妳應該到沈清有關部門辦理《餐飲食品經營許可證》，然後再開始營業。否則屬於無食品經營許可證經營的違規行為。所以開業前記得辦好食品經營許可證。