根據食材百科可知，蟹味菇比香菇鮮嫩，肉比香菇厚，質比香菇韌，口感極佳，還具有獨特的蟹味，種植產量在減少，更為罕見，所以價格昂貴。現在香菇種植量比較多，所以價格適中。
香菇多糖能提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，促進T淋巴細胞的產生，提高T淋巴細胞的殺傷活性。