據39健康網查詢，水煮太久，豆子會變硬，失去自己的味道，顏色也不好看。壹般鍋裏的水燒開後，豆子就可以放進去了，大概要焯五分鐘左右。
長豆壹般指豇豆，為豆科和豇豆屬壹年生纏繞、草質藤本或近直立草本植物。它的莖幾乎無毛，羽狀葉，腋生總狀花序，花簇生在花序頂端。