2.腌制毛豆可以加入花椒、生姜、八角、香葉、桂皮等調料腌制，也可以根據個人喜好加入辣椒等調料腌制。鹵制毛豆前，將毛豆浸泡在淡鹽水中，反復揉搓、沖洗，這樣吃起來會更衛生。鹵制毛豆，要把毛豆兩頭去掉，方便入味。