2.清洗魚。
3.將鍋放在大火上，倒入植物油，五成熱時將魚放入鍋內，煎至兩面微黃時撈出。
4、鍋中留底油，放入蔥、姜絲、蒜片翻炒，煮料酒、醬油，放入鰱魚，加水，剛好溢出鰱魚。
5、慢燉，待魚燉透，加鹽、蔥即可食用。