砂鍋由於導熱慢溫度均衡，燉的時間比鐵鍋長，砂鍋燉的口感要比鐵鍋好。
鐵鍋燉雞時間短，口感差。砂鍋時間長，口感好。從營養上來說都差不多，也不缺鐵鍋裏那點鐵。燉雞湯的鍋最好要用砂鍋，而不是鐵鍋，因為鐵鍋會把鐵銹的味道帶進雞湯中，不如砂鍋能夠聚攏鮮味，增添鮮美