黃鱔的血有毒。如果使用黃鱔的血液，會產生強烈的刺激作用，損害人的口腔黏膜和胃腸系統，危害人的健康。所以黃鱔烤全雞不可能不出血。
黃鱔身體細長，呈蛇形，體長約20-70厘米，最長1米，體前後平，尾尖而細，頭長而圓。