1，將雞腿剁成小塊，放入開水鍋中，撈出備用；
2.水發菇洗凈，去根，斜刀切片；
3.冬瓜洗凈，切成大方塊；
4、蔥、姜片用刀切成細粉；
5.將花椒放入碗中，加入適量水泡成花椒水備用；
6.香菜洗凈，切段；
7.將鍋置於大火上，放入食用油加熱，放入蔥花和姜末，翻炒至香，然後倒入750g雞湯，再放入鹽、花椒水、香菇片和雞塊。