前腿肉相對後腿肉來說，肉質更加鮮嫩多汁。前腿肉部位的肌肉活動相對較少，肉質更加細膩，含有更多的脂肪和膠原蛋白，烹飪後口感更好。而後腿肉部位的肌肉活動較多，肉質相對較硬，適合用來燉煮或者烤制。因此，如果想要制作出口感鮮嫩多汁的紅燒肉，建議選擇前腿肉。