川味回鍋肉是四川省傳統的漢族名菜，屬於川菜系。鍋內倒入少量油，因為五花肉會出壹些油，油7分熱時下肉，可以把肉多煎壹會，將肉裏的油煎出來，肉煎到有壹點泛金黃時，將加好水的郫縣豆瓣醬倒入鍋中，翻炒壹小會， 倒入尖椒（或其它配菜），翻炒至將熟， 即將熟時加入水澱，收汁出鍋。