1.石斑魚生長環境苛刻，需要清澈的水、豐富的營養和充足的氧氣，使得石斑魚生長成本高，大菱鮃生長速度快，生長環境寬松，生長成本低。
2.市場上石斑魚供應量少，多用於高檔海鮮酒樓和豪華酒店，價格較高。多寶魚是普通淡水魚，市場上供應量大，價格親民。